USDA/FDA: cozinhe o peixe a 63 °C (145 °F) ou até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo. O gráfico do chef ThermoWorks lista 60 °C (140 °F) para peixes mais úmidos.
- Mínimo seguro do USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- Tempo de descanso
- NenhumNão é necessário descanso
- Faixa de cozimento
- 60–60 °C (140–140 °F)Úmido, apenas opaco a úmido, apenas opaco
- Seguro e popular
- 60 °C (140 °F)Úmido, apenas opaco
- 60 °C (140 °F)Úmido, apenas opaco60°C
Mínimos seguros do USDA FSIS e FoodSafety.gov. Verificado .
Gráfico de temperatura de peixe (filetes de peixe branco)
| Ponto | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Úmido, apenas opaco | 140°F | 60°C | Temperatura recomendada pelo chef ThermoWorks para peixes; abaixo de 145°F do USDA |
As metas de cozimento vêm das fontes culinárias listadas abaixo. O mínimo de segurança alimentar do USDA é 63 °C (145 °F); qualquer coisa abaixo disso é uma escolha de risco pessoal.
Temperatura segura para peixes
USDA/FDA: cozinhe o peixe a 63 °C (145 °F) ou até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo. O gráfico do chef ThermoWorks lista 60 °C (140 °F) para peixes mais úmidos.
Onde colocar o termômetro
Insira na parte mais grossa do filé; filetes finos são mais fáceis de sondar lateralmente.
Perguntas frequentes
Como saber quando o peixe está pronto?
Deve atingir 63 °C (145 °F) ou parecer opaco em vez de translúcido e lascar facilmente com um garfo.
Os peixes precisam descansar?
Nenhum tempo de descanso está listado para peixes no gráfico do USDA.
Qual é a temperatura do peixe?
USDA/FDA: cozinhe o peixe a 63 °C (145 °F) ou até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo. O gráfico do chef ThermoWorks lista 60 °C (140 °F) para peixes mais úmidos.
Qual a temperatura para fritar o peixe?
USDA/FDA: cozinhe o peixe a 63 °C (145 °F) ou até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo. O gráfico do chef ThermoWorks lista 60 °C (140 °F) para peixes mais úmidos.
A que temperatura é feito o bacalhau?
USDA/FDA: cozinhe o peixe a 63 °C (145 °F) ou até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo. O gráfico do chef ThermoWorks lista 60 °C (140 °F) para peixes mais úmidos.
Que temperatura para assar o peixe?
USDA/FDA: cozinhe o peixe a 63 °C (145 °F) ou até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo. O gráfico do chef ThermoWorks lista 60 °C (140 °F) para peixes mais úmidos.