USDA/FDA: Fisch bei 63 °C (145 °F) kochen, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Kochtabelle von ThermoWorks listet 60 °C (140 °F) für feuchteren Fisch auf.
- USDA-sicheres Minimum
- 63 °C (145 °F)63°C Innentemperatur
- Ruhezeit
- KeineKeine Pause erforderlich
- Gargradbereich
- 60–60 °C (140–140 °F)Feucht, gerade undurchsichtig bis feucht, gerade undurchsichtig
- Sicher und beliebt
- 60 °C (140 °F)Feucht, nur undurchsichtig
- 60 °C (140 °F)Feucht, nur undurchsichtig60°C
Sichere Mindestwerte von USDA FSIS und FoodSafety.gov. Überprüft .
Temperaturtabelle für Fisch (weiße Fischfilets).
| Gargrad | °F | °C | Notizen |
|---|---|---|---|
| Feucht, nur undurchsichtig | 140°F | 60°C | Von ThermoWorks empfohlene Temperatur für Fisch; unter USDAs 145°F |
Gargradziele stammen aus den unten aufgeführten kulinarischen Quellen. Das Lebensmittelsicherheitsminimum des USDA liegt bei 63 °C (145 °F); Alles, was darunter liegt, ist eine persönliche Risikoentscheidung.
Sichere Temperatur für Fische
USDA/FDA: Fisch bei 63 °C (145 °F) kochen, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Kochtabelle von ThermoWorks listet 60 °C (140 °F) für feuchteren Fisch auf.
Wohin mit dem Thermometer?
In die dickste Stelle des Filets einführen; Dünne Filets lassen sich am einfachsten von der Seite untersuchen.
Häufige Fragen
Woher wissen Sie, wann der Fisch fertig ist?
Es sollte eine Temperatur von 63 °C (145 °F) erreichen oder eher undurchsichtig als durchscheinend aussehen und sich mit einer Gabel leicht ablösen lassen.
Brauchen Fische Ruhe?
In der Tabelle des USDA ist für Fisch keine Ruhezeit aufgeführt.
Bei welcher Temperatur wird Fisch zubereitet?
USDA/FDA: Fisch bei 63 °C (145 °F) kochen, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Kochtabelle von ThermoWorks listet 60 °C (140 °F) für feuchteren Fisch auf.
Bei welcher Temperatur Fisch braten?
USDA/FDA: Fisch bei 63 °C (145 °F) kochen, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Kochtabelle von ThermoWorks listet 60 °C (140 °F) für feuchteren Fisch auf.
Bei welcher Temperatur wird Kabeljau zubereitet?
USDA/FDA: Fisch bei 63 °C (145 °F) kochen, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Kochtabelle von ThermoWorks listet 60 °C (140 °F) für feuchteren Fisch auf.
Bei welcher Temperatur soll man Fisch backen?
USDA/FDA: Fisch bei 63 °C (145 °F) kochen, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Kochtabelle von ThermoWorks listet 60 °C (140 °F) für feuchteren Fisch auf.