USDA/FDA: masak ikan pada suhu 63 °C (145 °F), atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu. Bagan koki ThermoWorks mencantumkan suhu 60 °C (140 °F) untuk ikan yang lembab.
- Minimum aman USDA
- 63 °C (145 °F)63°C suhu internal
- Waktu istirahat
- Tidak adaTidak perlu istirahat
- Kisaran kematangan
- 60–60 °C (140–140 °F)Lembab, hanya buram hingga lembab, hanya buram
- Aman & populer
- 60 °C (140 °F)Lembab, hanya buram
- 60 °C (140 °F)Lembab, hanya buram60°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu ikan (fillet ikan putih).
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Lembab, hanya buram | 140°F | 60°C | Suhu ikan yang direkomendasikan oleh koki ThermoWorks; di bawah suhu USDA sebesar 145°F |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 63 °C (145 °F); apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk ikan
USDA/FDA: masak ikan pada suhu 63 °C (145 °F), atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu. Bagan koki ThermoWorks mencantumkan suhu 60 °C (140 °F) untuk ikan yang lembab.
Di mana meletakkan termometer
Masukkan ke bagian fillet yang paling tebal; fillet tipis paling mudah diperiksa dari samping.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bagaimana Anda tahu kalau ikan sudah matang?
Suhunya harus mencapai suhu 63 °C (145 °F), atau terlihat buram, tidak tembus cahaya, dan mudah terkelupas dengan garpu.
Apakah ikan perlu istirahat?
Tidak ada waktu istirahat yang tercantum untuk ikan di grafik USDA.
Berapa suhu ikan matang?
USDA/FDA: masak ikan pada suhu 63 °C (145 °F), atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu. Bagan koki ThermoWorks mencantumkan suhu 60 °C (140 °F) untuk ikan yang lembab.
Berapa suhu untuk menggoreng ikan?
USDA/FDA: masak ikan pada suhu 63 °C (145 °F), atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu. Bagan koki ThermoWorks mencantumkan suhu 60 °C (140 °F) untuk ikan yang lembab.
Berapa suhu cod dilakukan?
USDA/FDA: masak ikan pada suhu 63 °C (145 °F), atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu. Bagan koki ThermoWorks mencantumkan suhu 60 °C (140 °F) untuk ikan yang lembab.
Berapa suhu untuk memanggang ikan?
USDA/FDA: masak ikan pada suhu 63 °C (145 °F), atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu. Bagan koki ThermoWorks mencantumkan suhu 60 °C (140 °F) untuk ikan yang lembab.