USDA/FDA: nấu cá hồi ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt trở nên đục và dễ bong ra. Nhiều đầu bếp thích nó ẩm hơn: America's Test Kitchen lấy cá hồi nuôi ở nhiệt độ 52 °C (125 °F) và cá hồi hoang dã ở 49 °C (120 °F).
- USDA an toàn tối thiểu
- 63 °C (145 °F)63°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- Không cóKhông cần nghỉ ngơi
- phạm vi độ chín
- 49–52 °C (120–125 °F)Cá hồi hoang dã (mượt) đến cá hồi nuôi (cứng nhưng mượt)
- An toàn & phổ biến
- 52 °C (125 °F)Cá hồi nuôi (cứng nhưng mượt)
- 49 °C (120 °F)Cá hồi hoang dã (mượt)49°C
- 52 °C (125 °F)Cá hồi nuôi (cứng nhưng mượt)52°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ cá hồi
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Cá hồi hoang dã (mượt) | 120°F | 49°C | America's Test Kitchen kéo nhiệt độ cho cá hồi hoang dã; dưới mức 145°F của USDA |
| Cá hồi nuôi (cứng nhưng mượt) | 125°F | 52°C | America's Test Kitchen kéo nhiệt độ cho trang trại Atlantic; dưới mức 145°F của USDA |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 63 °C (145 °F); bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho cá hồi
USDA/FDA: nấu cá hồi ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt trở nên đục và dễ bong ra. Nhiều đầu bếp thích nó ẩm hơn: America's Test Kitchen lấy cá hồi nuôi ở nhiệt độ 52 °C (125 °F) và cá hồi hoang dã ở 49 °C (120 °F).
Đặt nhiệt kế ở đâu
Chèn vào phần dày nhất của miếng phi lê, từ bên cạnh.
Câu hỏi thường gặp
Cá hồi có an toàn ở 52 °C (125 °F) không?
52 °C (125 °F) thấp hơn khuyến nghị 63 °C (145 °F) của USDA; đó là sở thích ẩm thực có nhiều rủi ro hơn, đặc biệt đối với những người dễ bị tổn thương.
Làm thế nào bạn có thể biết cá hồi đã chín mà không cần nhiệt kế?
FoodSafety.gov cho biết cá chín khi nó không còn trong suốt và dễ bong ra bằng nĩa.
Cá hồi được làm ở nhiệt độ nào?
USDA/FDA: nấu cá hồi ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt trở nên đục và dễ bong ra. Nhiều đầu bếp thích nó ẩm hơn: America's Test Kitchen lấy cá hồi nuôi ở nhiệt độ 52 °C (125 °F) và cá hồi hoang dã ở 49 °C (120 °F).
Nướng cá hồi ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA/FDA: nấu cá hồi ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt trở nên đục và dễ bong ra. Nhiều đầu bếp thích nó ẩm hơn: America's Test Kitchen lấy cá hồi nuôi ở nhiệt độ 52 °C (125 °F) và cá hồi hoang dã ở 49 °C (120 °F).
Nhiệt độ nào để nấu cá hồi trong lò?
USDA/FDA: nấu cá hồi ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt trở nên đục và dễ bong ra. Nhiều đầu bếp thích nó ẩm hơn: America's Test Kitchen lấy cá hồi nuôi ở nhiệt độ 52 °C (125 °F) và cá hồi hoang dã ở 49 °C (120 °F).
Cá hồi nên ở nhiệt độ nào?
USDA/FDA: nấu cá hồi ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt trở nên đục và dễ bong ra. Nhiều đầu bếp thích nó ẩm hơn: America's Test Kitchen lấy cá hồi nuôi ở nhiệt độ 52 °C (125 °F) và cá hồi hoang dã ở 49 °C (120 °F).