USDA/FDA: ปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่นและเป็นเกล็ดได้ง่าย พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อที่ชื้นกว่า: America's Test Kitchen ดึงปลาแซลมอนที่เลี้ยงที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) และปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 49 °C (120 °F)
- ขั้นต่ำที่ปลอดภัยของ USDA
- 63 °C (145 °F)63°C อุณหภูมิภายใน
- เวลาพักผ่อน
- ไม่มีไม่จำเป็นต้องพัก
- ช่วงความสุก
- 49–52 °C (120–125 °F)ปลาแซลมอนป่า (เนื้อเนียน) ไปจนถึงปลาแซลมอนเลี้ยง (เนื้อแน่นแต่เนื้อเนียน)
- ปลอดภัยและเป็นที่นิยม
- 52 °C (125 °F)ปลาแซลมอนเลี้ยง (เนื้อแน่นแต่นุ่มลื่น)
- 49 °C (120 °F)ปลาแซลมอนป่า (เนื้อเนียน)49°C
- 52 °C (125 °F)ปลาแซลมอนเลี้ยง (เนื้อแน่นแต่นุ่มลื่น)52°C
ขั้นต่ำที่ปลอดภัยจาก USDA FSIS และ FoodSafety.gov เลือก .
แผนภูมิอุณหภูมิปลาแซลมอน
| ระดับความสุก | °F | °C | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|
| ปลาแซลมอนป่า (เนียน) | 120°F | 49°C | America's Test Kitchen ดึงอุณหภูมิสำหรับปลาแซลมอนป่า ต่ำกว่า 145°F ของ USDA |
| ปลาแซลมอนเลี้ยง (เนื้อแน่นแต่เนียน) | 125°F | 52°C | ห้องครัวทดสอบของอเมริกาดึงอุณหภูมิสำหรับแอตแลนติกที่เพาะปลูก; ต่ำกว่า 145°F ของ USDA |
เป้าหมายความสุกมาจากแหล่งอาหารตามรายการด้านล่าง ความปลอดภัยด้านอาหารขั้นต่ำของ USDA คือ 63 °C (145 °F) สิ่งใดก็ตามที่อยู่ด้านล่างถือเป็นตัวเลือกความเสี่ยงส่วนบุคคล
อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับปลาแซลมอน
USDA/FDA: ปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่นและเป็นเกล็ดได้ง่าย พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อที่ชื้นกว่า: America's Test Kitchen ดึงปลาแซลมอนที่เลี้ยงที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) และปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 49 °C (120 °F)
จะวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ไหน
สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจากด้านข้าง
คำถามที่พบบ่อย
ปลาแซลมอนปลอดภัยที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) หรือไม่
52 °C (125 °F) ต่ำกว่าคำแนะนำของ 63 °C (145 °F) ของ USDA เป็นความชอบด้านการทำอาหารที่มีความเสี่ยงมากกว่า โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าปลาแซลมอนสุกโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์
FoodSafety.gov กล่าวว่าปลาจะต้องสุกเมื่อมันไม่โปร่งแสงอีกต่อไปและใช้ส้อมเป็นเกล็ดได้ง่าย
แซลมอนทำอุณหภูมิเท่าไหร่คะ?
USDA/FDA: ปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่นและเป็นเกล็ดได้ง่าย พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อที่ชื้นกว่า: America's Test Kitchen ดึงปลาแซลมอนที่เลี้ยงที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) และปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 49 °C (120 °F)
อบปลาแซลมอนอุณหภูมิเท่าไร?
USDA/FDA: ปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่นและเป็นเกล็ดได้ง่าย พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อที่ชื้นกว่า: America's Test Kitchen ดึงปลาแซลมอนที่เลี้ยงที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) และปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 49 °C (120 °F)
ปลาแซลมอนอบในเตาอบอุณหภูมิเท่าไร?
USDA/FDA: ปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่นและเป็นเกล็ดได้ง่าย พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อที่ชื้นกว่า: America's Test Kitchen ดึงปลาแซลมอนที่เลี้ยงที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) และปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 49 °C (120 °F)
ปลาแซลมอนควรมีอุณหภูมิเท่าไร?
USDA/FDA: ปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะขุ่นและเป็นเกล็ดได้ง่าย พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อที่ชื้นกว่า: America's Test Kitchen ดึงปลาแซลมอนที่เลี้ยงที่อุณหภูมิ 52 °C (125 °F) และปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 49 °C (120 °F)