USDA/FDA: 연어를 63°C(145°F)까지 익히거나 살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 많은 요리사는 촉촉한 것을 선호합니다. America's Test Kitchen에서는 양식 연어를 52 °C(125 °F)에서, 야생 연어를 49 °C(120 °F)에서 잡아옵니다.
- USDA 안전 최소값
- 63°C(145°F)63°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 없음휴식 불필요
- 익은 정도 범위
- 49~52°C(120~125°F)야생 연어(부드러움)부터 양식 연어(단단하면서도 부드러움)
- 안전하고 대중적이다
- 52°C(125°F)양식 연어(단단하면서도 부드러움)
- 49°C(120°F)야생 연어(부드러운)49°C
- 52°C(125°F)양식 연어(단단하면서도 부드러움)52°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
연어 온도 차트
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 자연산 연어(부드러운) | 120°F | 49°C | 미국의 테스트 키친(America's Test Kitchen)에서 야생 연어를 잡아당기는 온도; USDA 145°F 미만 |
| 양식 연어(단단하면서도 부드러운) | 125°F | 52°C | 대서양 양식에 대한 미국의 테스트 주방 풀 온도; USDA 145°F 미만 |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최저치는 63°C(145°F)입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
연어에 안전한 온도
USDA/FDA: 연어를 63°C(145°F)까지 익히거나 살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 많은 요리사는 촉촉한 것을 선호합니다. America's Test Kitchen에서는 양식 연어를 52 °C(125 °F)에서, 야생 연어를 49 °C(120 °F)에서 잡아옵니다.
온도계를 놓을 곳
필렛의 가장 두꺼운 부분을 측면에서 삽입합니다.
자주 묻는 질문
연어는 52°C(125°F)에서 안전합니까?
52 °C(125 °F)는 USDA의 63 °C(145 °F) 권장 사항보다 낮습니다. 특히 취약한 사람들에게는 위험이 더 큰 요리 선호입니다.
온도계 없이 연어가 익었다는 것을 어떻게 알 수 있나요?
FoodSafety.gov는 생선이 더 이상 반투명하지 않고 포크로 쉽게 벗겨지면 다 익었다고 말합니다.
연어는 몇시에 익나요?
USDA/FDA: 연어를 63°C(145°F)까지 익히거나 살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 많은 요리사는 촉촉한 것을 선호합니다. America's Test Kitchen에서는 양식 연어를 52 °C(125 °F)에서, 야생 연어를 49 °C(120 °F)에서 잡아옵니다.
연어를 구울 온도는 언제입니까?
USDA/FDA: 연어를 63°C(145°F)까지 익히거나 살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 많은 요리사는 촉촉한 것을 선호합니다. America's Test Kitchen에서는 양식 연어를 52 °C(125 °F)에서, 야생 연어를 49 °C(120 °F)에서 잡아옵니다.
오븐에서 연어를 요리할 온도는 몇 도인가요?
USDA/FDA: 연어를 63°C(145°F)까지 익히거나 살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 많은 요리사는 촉촉한 것을 선호합니다. America's Test Kitchen에서는 양식 연어를 52 °C(125 °F)에서, 야생 연어를 49 °C(120 °F)에서 잡아옵니다.
연어의 온도는 몇 도여야 합니까?
USDA/FDA: 연어를 63°C(145°F)까지 익히거나 살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 많은 요리사는 촉촉한 것을 선호합니다. America's Test Kitchen에서는 양식 연어를 52 °C(125 °F)에서, 야생 연어를 49 °C(120 °F)에서 잡아옵니다.