وزارة الزراعة الأمريكية/إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: قم بطهي سمك السلمون إلى درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة. يفضل العديد من الطهاة أن يكون رطبًا: يسحب مطبخ الاختبار الأمريكي سمك السلمون المستزرع عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) والبرية عند درجة حرارة 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).
- الحد الأدنى الآمن لوزارة الزراعة الأمريكية
- 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)63درجة الحرارة الداخلية درجة مئوية
- وقت الراحة
- لا شيءلا حاجة للراحة
- نطاق النضج
- 49–52 درجة مئوية (120–125 درجة فهرنهايت)السلمون البري (حريري) إلى السلمون المستزرع (صلب ولكنه حريري)
- آمنة وشعبية
- 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)سمك السلمون المستزرع (صلب ولكنه حريري)
- 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت)سمك السلمون البري (حريري)49درجة مئوية
- 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)سمك السلمون المستزرع (صلب ولكنه حريري)52درجة مئوية
الحد الأدنى الآمن من وزارة الزراعة الأمريكية FSIS وFoodSafety.gov. تم تحديد .
مخطط درجة حرارة السلمون
| درجة الاستواء | °F | °C | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| سمك السلمون البري (حريري) | 120°F | 49°C | يقوم مطبخ الاختبار الأمريكي بسحب درجة حرارة سمك السلمون البري؛ أقل من 145 درجة فهرنهايت لوزارة الزراعة الأمريكية |
| سمك السلمون المستزرع (ثابت ولكنه حريري) | 125°F | 52°C | يقوم مطبخ الاختبار الأمريكي بسحب درجة الحرارة للمزارع الأطلسية؛ أقل من 145 درجة فهرنهايت لوزارة الزراعة الأمريكية |
تأتي أهداف النضج من مصادر الطهي المذكورة أدناه. الحد الأدنى لسلامة الغذاء لدى وزارة الزراعة الأمريكية هو 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)؛ أي شيء أقل من ذلك هو خيار المخاطرة الشخصية.
درجة الحرارة الآمنة لسمك السلمون
وزارة الزراعة الأمريكية/إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: قم بطهي سمك السلمون إلى درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة. يفضل العديد من الطهاة أن يكون رطبًا: يسحب مطبخ الاختبار الأمريكي سمك السلمون المستزرع عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) والبرية عند درجة حرارة 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).
أين تضع مقياس الحرارة
أدخلها في الجزء الأكثر سمكًا من الفيليه من الجانب.
أسئلة شائعة
هل سمك السلمون آمن عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)؟
52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) أقل من توصية وزارة الزراعة الأمريكية بـ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)؛ إنه تفضيل طهي ينطوي على مخاطر أكبر، خاصة بالنسبة للأشخاص الضعفاء.
كيف يمكنك معرفة أن سمك السلمون قد نضج بدون مقياس حرارة؟
يقول موقع FoodSafety.gov إن الأسماك تصبح جاهزة عندما لا تكون شفافة وتتقشر بسهولة باستخدام الشوكة.
ما درجة الحرارة التي يتم بها سمك السلمون؟
وزارة الزراعة الأمريكية/إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: قم بطهي سمك السلمون إلى درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة. يفضل العديد من الطهاة أن يكون رطبًا: يسحب مطبخ الاختبار الأمريكي سمك السلمون المستزرع عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) والبرية عند درجة حرارة 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).
ما درجة الحرارة لخبز سمك السلمون؟
وزارة الزراعة الأمريكية/إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: قم بطهي سمك السلمون إلى درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة. يفضل العديد من الطهاة أن يكون رطبًا: يسحب مطبخ الاختبار الأمريكي سمك السلمون المستزرع عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) والبرية عند درجة حرارة 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).
ما درجة الحرارة لطهي سمك السلمون في الفرن؟
وزارة الزراعة الأمريكية/إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: قم بطهي سمك السلمون إلى درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة. يفضل العديد من الطهاة أن يكون رطبًا: يسحب مطبخ الاختبار الأمريكي سمك السلمون المستزرع عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) والبرية عند درجة حرارة 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).
ما درجة الحرارة يجب أن يكون سمك السلمون؟
وزارة الزراعة الأمريكية/إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: قم بطهي سمك السلمون إلى درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة. يفضل العديد من الطهاة أن يكون رطبًا: يسحب مطبخ الاختبار الأمريكي سمك السلمون المستزرع عند درجة حرارة 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) والبرية عند درجة حرارة 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).