USDA: 송아지 고기 요리, 스테이크, 구이 요리를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. 송아지 고기를 71°C(160°F)로 끓입니다. ThermoWorks는 USDA 최저 온도보다 낮은 54~57°C(130~135°F)에서 미디엄 레어를 표시합니다.
- USDA 안전 최소값
- 63°C(145°F)63°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 3분조각하거나 먹기 전
- 익은 정도 범위
- 49~68°C(120~155°F)레어부터 웰던까지
- 안전하고 대중적이다
- 63 °C (145 °F)미디엄 웰
- 49°C(120°F)레어49°C
- 54°C(130°F)미디엄 레어54°C
- 57 °C (135 °F)미디엄57°C
- 63 °C (145 °F)미디엄 웰63°C
- 68°C(155°F)웰던68°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
송아지 온도 차트
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 레어 | 120°F | 49°C | ThermoWorks 범위 120-130°F; 빨간색 중앙(USDA의 145°F + 3분 휴식 시간 미만) |
| 미디엄 레어 | 130°F | 54°C | ThermoWorks 범위 130-135°F(USDA의 145°F + 3분 휴식 미만) |
| 미디엄 | 135°F | 57°C | ThermoWorks 범위 135-145°F; 범위 상단에서만 USDA의 145°F에 도달합니다. |
| 미디엄 웰 | 145°F | 63°C | ThermoWorks 범위 145-155°F; 3분 휴식으로 USDA 최소 기준 충족 |
| 웰던 | 155°F | 68°C | ThermoWorks: 155°F 이상 |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최소 기준은 63°C(145°F)이며 휴식 시간은 3분입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
송아지 고기의 안전한 온도
USDA: 송아지 고기 요리, 스테이크, 구이 요리를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. 송아지 고기를 71°C(160°F)로 끓입니다. ThermoWorks는 USDA 최저 온도보다 낮은 54~57°C(130~135°F)에서 미디엄 레어를 표시합니다.
언제 불에서 내려야 할까?
잔열 조리: ThermoWorks는 크기에 따라 스테이크와 찹을 목표보다 약 5°F 낮을 때, 로스트를 10-12°F 낮을 때 꺼내도록 제안합니다.
온도계를 놓을 곳
끝 부분이 뼈와 지방이 없는 중앙에 오도록 절단 부위 측면을 통해 삽입합니다(인증 앵거스 쇠고기).
자주 묻는 질문
송아지갈비 온도는 몇 도여야 하나요?
USDA당 최소 63°C(145°F), 휴식 시간은 3분입니다.
다진 송아지 고기는 몇도에 만들어지나요?
71°C(160°F), 다른 다진 고기와 같습니다.