FoodSafety.gov : faites cuire le gibier et le lapin, sauvages ou élevés à la ferme, à 71 °C (160 °F). Missouri Extension applique 160°F aux steaks de chevreuil, aux rôtis et à la viande hachée ; Le gibier à plumes a besoin de 165°F.
- Minimum de sécurité USDA
- 71 °C (160 °F)71°C température interne
- Temps de repos
- AucunAucun repos requis
- En degrés Celsius
- 71°CMême minimum de sécurité
- Vérifiez auprès de
- SondeUn thermomètre alimentaire, pas de couleur
Minimaux de sécurité fournis par l'USDA FSIS et FoodSafety.gov. Vérifié .
Température sécuritaire pour le gibier
FoodSafety.gov : faites cuire le gibier et le lapin, sauvages ou élevés à la ferme, à 71 °C (160 °F). Missouri Extension applique 160°F aux steaks de chevreuil, aux rôtis et à la viande hachée ; Le gibier à plumes a besoin de 165°F.
Où mettre le thermomètre
Insérer dans la partie la plus épaisse du steak ou du rôti, ou au centre d'une galette.
Questions fréquentes
La venaison peut-elle être consommée à point ?
De nombreux chasseurs le font, mais les recommandations de FoodSafety.gov pour la venaison sont de 71 °C (160 °F), donc la venaison plus rare est inférieure à cette recommandation.
À quelle température faut-il cuire le gibier à plumes ?
74 °C (165 °F), comme les autres volailles (NDSU Extension, USDA).
Peut-on manger du gibier saignant ?
FoodSafety.gov : faites cuire le gibier et le lapin, sauvages ou élevés à la ferme, à 71 °C (160 °F). Missouri Extension applique 160°F aux steaks de chevreuil, aux rôtis et à la viande hachée ; Le gibier à plumes a besoin de 165°F.
A quelle température faut-il cuire la viande de cerf ?
FoodSafety.gov : faites cuire le gibier et le lapin, sauvages ou élevés à la ferme, à 71 °C (160 °F). Missouri Extension applique 160°F aux steaks de chevreuil, aux rôtis et à la viande hachée ; Le gibier à plumes a besoin de 165°F.
A quelle température la viande de cerf est-elle cuite ?
FoodSafety.gov : faites cuire le gibier et le lapin, sauvages ou élevés à la ferme, à 71 °C (160 °F). Missouri Extension applique 160°F aux steaks de chevreuil, aux rôtis et à la viande hachée ; Le gibier à plumes a besoin de 165°F.
A quelle température cuire le cerf ?
FoodSafety.gov : faites cuire le gibier et le lapin, sauvages ou élevés à la ferme, à 71 °C (160 °F). Missouri Extension applique 160°F aux steaks de chevreuil, aux rôtis et à la viande hachée ; Le gibier à plumes a besoin de 165°F.