USDA: 돼지갈비를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분 동안 휴식합니다. 약간의 핑크색은 괜찮습니다. National Pork Board에서는 63~71 °C(145~160 °F)를 권장하며 63 °C(145 °F)는 보통 미디엄 레어로 불립니다.
- USDA 안전 최소값
- 63°C(145°F)63°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 3분조각하거나 먹기 전
- 익은 정도 범위
- 63~77°C(145~170°F)미디엄 레어~웰던
- 안전하고 대중적이다
- 63°C(145°F)미디엄 레어
- 63°C(145°F)미디엄 레어63°C
- 71 °C (160 °F)미디엄71°C
- 77°C(170°F)웰던77°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
돼지갈비 온도표
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 미디엄 레어 | 145°F | 63°C | 145°F + 3분 휴식을 위한 돼지고기 체크오프 기간; 약간의 분홍색 홍조가 나타날 수 있습니다. USDA 최소값과 동일 |
| 미디엄 | 160°F | 71°C | 돼지고기 체크오프 대상; National Pork Board의 145-160°F 범위 중 최고 |
| 웰던 | 170°F | 77°C | Pork Checkoff에서는 이렇게 만든 돼지고기가 질기고 건조해지는 경향이 있다고 말합니다. |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최소 기준은 63°C(145°F)이며 휴식 시간은 3분입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
돼지갈비의 안전한 온도
USDA: 돼지갈비를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분 동안 휴식합니다. 약간의 핑크색은 괜찮습니다. National Pork Board에서는 63~71 °C(145~160 °F)를 권장하며 63 °C(145 °F)는 보통 미디엄 레어로 불립니다.
언제 불에서 내려야 할까?
잔열 조리: ThermoWorks는 찹을 목표보다 약 5°F 낮을 때, 로스트를 10-12°F 낮을 때 꺼내도록 제안합니다. 그래도 고기가 145°F에 도달하고 3분간 레스팅하는지 확인하세요.
온도계를 놓을 곳
뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부분을 탐침하십시오. 3/4인치보다 얇게 자르려면 측면을 통해 삽입하세요(National Pork Board).
자주 묻는 질문
핑크돼지, 안전한가요?
예, 63°C(145°F)에 도달하고 3분 동안 휴식을 취한 경우입니다. USDA는 안전하게 조리된 돼지고기가 중앙에 분홍색을 유지할 수 있다고 지적합니다.
돼지갈비는 71°C(160°F)까지 조리해야 합니까?
아니요. USDA는 통째로 자른 돼지고기를 63°C(145°F)로 낮추고 3분간 휴식을 취했습니다. 71°C(160°F)는 다진 돼지고기용입니다.
돼지고기는 몇시에 익나요?
USDA: 돼지갈비를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분 동안 휴식합니다. 약간의 핑크색은 괜찮습니다. National Pork Board에서는 63~71 °C(145~160 °F)를 권장하며 63 °C(145 °F)는 보통 미디엄 레어로 불립니다.
돼지고기는 몇도까지 익혀야 하나요?
USDA: 돼지갈비를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분 동안 휴식합니다. 약간의 핑크색은 괜찮습니다. National Pork Board에서는 63~71 °C(145~160 °F)를 권장하며 63 °C(145 °F)는 보통 미디엄 레어로 불립니다.
돼지갈비를 요리할 온도는 몇도인가요?
USDA: 돼지갈비를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분 동안 휴식합니다. 약간의 핑크색은 괜찮습니다. National Pork Board에서는 63~71 °C(145~160 °F)를 권장하며 63 °C(145 °F)는 보통 미디엄 레어로 불립니다.
오븐에서 돼지고기를 굽는 온도는 몇 도인가요?
USDA: 돼지갈비를 63°C(145°F)까지 조리하고 3분 동안 휴식합니다. 약간의 핑크색은 괜찮습니다. National Pork Board에서는 63~71 °C(145~160 °F)를 권장하며 63 °C(145 °F)는 보통 미디엄 레어로 불립니다.