USDA: 돼지고기 허리 구이를 63°C(145°F)까지 조리한 후 3분 동안 휴식을 취합니다. National Pork Board에서는 등심에 63°C(145°F)를 권장하며 선호도에 따라 63~71°C(145~160°F) 범위를 사용합니다.
- USDA 안전 최소값
- 63°C(145°F)63°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 3분조각하거나 먹기 전
- 익은 정도 범위
- 63~77°C(145~170°F)미디엄 레어~웰던
- 안전하고 대중적이다
- 63°C(145°F)미디엄 레어
- 63°C(145°F)미디엄 레어63°C
- 71 °C (160 °F)미디엄71°C
- 77°C(170°F)웰던77°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
돼지 등심 구이 온도표
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 미디엄 레어 | 145°F | 63°C | 145°F + 3분 휴식을 위한 돼지고기 체크오프 기간; 약간의 분홍색 홍조가 나타날 수 있습니다. USDA 최소값과 동일 |
| 미디엄 | 160°F | 71°C | 돼지고기 체크오프 대상; National Pork Board의 145-160°F 범위 중 최고 |
| 웰던 | 170°F | 77°C | Pork Checkoff에서는 이렇게 만든 돼지고기가 질기고 건조해지는 경향이 있다고 말합니다. |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최소 기준은 63°C(145°F)이며 휴식 시간은 3분입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
돼지 등심의 안전한 온도
USDA: 돼지고기 허리 구이를 63°C(145°F)까지 조리한 후 3분 동안 휴식을 취합니다. National Pork Board에서는 등심에 63°C(145°F)를 권장하며 선호도에 따라 63~71°C(145~160°F) 범위를 사용합니다.
언제 불에서 내려야 할까?
잔열 조리: ThermoWorks는 찹을 목표보다 약 5°F 낮을 때, 로스트를 10-12°F 낮을 때 꺼내도록 제안합니다. 그래도 고기가 145°F에 도달하고 3분간 레스팅하는지 확인하세요.
온도계를 놓을 곳
뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부분을 탐침하십시오. 3/4인치보다 얇게 자르려면 측면을 통해 삽입하세요(National Pork Board).
자주 묻는 질문
돼지고기 등심 구이 온도는 몇도가 적당할까요?
USDA 및 National Pork Board에 따르면 63°C(145°F), 휴식 시간은 3분입니다.
돼지고기 구이는 얼마나 일찍 꺼내야 하나요?
ThermoWorks는 로스트를 목표보다 10-12°F 낮을 때 꺼내도록 제안합니다. 레스팅 후 145°F에 도달했는지 확인하세요.
돼지 등심은 몇시에 완성되나요?
USDA: 돼지고기 허리 구이를 63°C(145°F)까지 조리한 후 3분 동안 휴식을 취합니다. National Pork Board에서는 등심에 63°C(145°F)를 권장하며 선호도에 따라 63~71°C(145~160°F) 범위를 사용합니다.
돼지 등심 훈제 온도는 몇 도인가요?
USDA: 돼지고기 허리 구이를 63°C(145°F)까지 조리한 후 3분 동안 휴식을 취합니다. National Pork Board에서는 등심에 63°C(145°F)를 권장하며 선호도에 따라 63~71°C(145~160°F) 범위를 사용합니다.
돼지 등심을 당길 온도는 몇도입니까?
USDA: 돼지고기 허리 구이를 63°C(145°F)까지 조리한 후 3분 동안 휴식을 취합니다. National Pork Board에서는 등심에 63°C(145°F)를 권장하며 선호도에 따라 63~71°C(145~160°F) 범위를 사용합니다.