Décongelez les filets de poisson au réfrigérateur pendant une nuit (FDA). Pour accélérer, enfermez-les dans un sac plastique et plongez-les dans l’eau froide : environ une heure ou moins pour un paquet de 1 livre, en changeant l’eau toutes les 30 minutes ; cuisez aussitôt après.
- au réfrigérateur
- Une nuit Le plus sûr ; à prévoir à l’avance
- Eau froide
- Environ 1 heure ou moins pour…Changez l’eau toutes les 30 min
- Micro-ondes
- OuiCuisez immédiatement
- Cuire surgelé
- OuiEnviron 50% plus longtemps
Durées de décongélation de l’USDA FSIS. Vérifiées le .
Comment décongeler les filets de poisson : toutes les méthodes sûres
| Méthode | Durée | Remarques |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | Une nuit (FDA) ; environ une journée entière pour un paquet de 1 lb (FSIS) | À utiliser dans les 1-2 jours après décongélation |
| Eau froide | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb | Enfermez dans un sac plastique, plongez dans l’eau froide, changez l’eau toutes les 30 minutes et cuisez immédiatement. |
| Micro-ondes | OK | Utilisez le programme décongélation et arrêtez lorsque le poisson est encore glacé mais souple ; uniquement pour le cuire immédiatement (FDA). |
| Cuire surgelé | OK | La cuisson sans décongélation est sûre ; le FSIS indique une cuisson environ 50% plus longue (pour la viande et la volaille). |
Après la décongélation
Après décongélation au réfrigérateur : utilisez dans les 1-2 jours. Les aliments décongelés au réfrigérateur peuvent être recongelés sans cuisson, avec une possible perte de qualité ; ceux décongelés à l’eau froide ou au micro-ondes doivent être cuits avant recongélation. Ne recongelez pas un aliment resté dehors plus de 2 heures.
Ne décongelez jamais de cette façon
- Sur le plan de travail / à température ambiante : la couche extérieure se réchauffe jusque dans la zone de danger de 4-60 °C (40-140 °F), où les bactéries se multiplient rapidement, alors que le centre est encore congelé.
- Dans l'eau chaude : même problème, la surface reste dans la zone de danger. La méthode à l'eau froide du FSIS utilise de l'eau froide du robinet changée toutes les 30 minutes.
Questions fréquentes
Peut-on cuire le poisson sans décongélation ?
Oui, la cuisson sans décongélation est sûre ; les filets fins sont les plus faciles. Prévoyez une cuisson plus longue.
Combien de temps conserver le poisson décongelé au réfrigérateur ?
Selon le FSIS, les produits de la mer décongelés doivent être cuits dans les 1 à 2 jours.
Comment décongeler rapidement le poisson congelé ?
L’eau froide est la méthode sûre la plus rapide pour la plupart des paquets : environ 1 heure ou moins pour 1 lb. Le micro-ondes est encore plus rapide, mais il faut cuire immédiatement.
Combien de temps conserver le poisson après décongélation ?
Après décongélation au réfrigérateur, utilisez-le dans les 1-2 jours.
Combien de temps conserver le poisson après décongélation ?
Après décongélation au réfrigérateur, utilisez-le dans les 1-2 jours.