Combien de temps dure le bœuf haché cru ?

Le bœuf haché cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins. Congelé, il conserve la meilleure qualité pendant 3-4 mois et reste en sécurité indéfiniment à −18 °C (0 °F). Faites-le cuire à 71 °C (160 °F).

Durées de conservation fournies par l'USDA, FoodSafety.gov, la FDA et les services de vulgarisation universitaires. Vérifié 12 octobre 2026.

Combien de temps le bœuf haché cru se conserve-t-il au réfrigérateur ?

1–2 jours à 4 °C (40 °F) ou moins.

Peut-on congeler du bœuf haché cru ?

Oui. Pour une qualité optimale, utilisez-le dans un délai de 3 à 4 mois. Meilleure qualité ; en sécurité indéfiniment à −18 °C (0 °F).

• Aplatir dans des sacs de congélation pour une décongélation plus rapide.
• Suremballer l’emballage du magasin avec du papier d’aluminium ou un sac de congélation pour une conservation plus longue.

Après décongélation : Si décongelé au réfrigérateur, cuire dans les 1-2 jours ou recongeler cru ; cuire immédiatement après la décongélation à l’eau froide ou au micro-ondes.

Combien de temps le bœuf haché cru peut-il reposer ?

Pas plus de 2 heures à température ambiante, ou 1 heures lorsque la température est supérieure à 90 °F (règle des 2 heures de l'USDA). Après cela, jetez-le.

Comment savoir si le bœuf haché cru est avarié

• Odeur aigre ou désagréable
• Texture visqueuse ou collante
• Gris-brun partout avec une mauvaise odeur (un intérieur gris seul peut être normal)

Les bactéries qui provoquent une intoxication alimentaire ne modifient pas toujours l'apparence ou l'odeur des aliments, alors suivez les durées de conservation ci-dessus. En cas de doute, jetez-le.

Questions fréquentes

Sources

• FoodSafety.gov : Tableau de conservation des aliments froids
• FDA : Tableau de conservation dans les réfrigérateurs et congélateurs
• Clemson Cooperative Extension HGIC 3520 : Sécurité des aliments stockés