USDA: Schweinefiletbraten auf 63 °C (145 °F) garen, dann 3 Minuten ruhen lassen. Das National Pork Board empfiehlt 63 °C (145 °F) für Lende, mit einem Bereich von 63–71 °C (145-160 °F) je nach Vorliebe.
- USDA-sicheres Minimum
- 63 °C (145 °F)63°C Innentemperatur
- Ruhezeit
- 3 Min.Vor dem Tranchieren oder Essen
- Gargradbereich
- 63–77 °C (145–170 °F)Rosa bis Durchgebraten
- Sicher und beliebt
- 63 °C (145 °F)Rosa
- 63 °C (145 °F)Rosa63°C
- 71 °C (160 °F)Mittel71°C
- 77 °C (170 °F)Durchgebraten77°C
Sichere Mindestwerte von USDA FSIS und FoodSafety.gov. Überprüft .
Temperaturtabelle für Schweinefiletbraten
| Gargrad | °F | °C | Notizen |
|---|---|---|---|
| Rosa | 145°F | 63°C | Schweinefleisch-Checkoff-Begriff für 145°F + 3-Minuten Pause; kann eine leichte Röte in Rosa aufweisen; entspricht dem USDA-Minimum |
| Halb durch | 160°F | 71°C | Schweinefleisch-Checkoff-Ziel; Höchste Temperatur im Bereich von 145-160°F des National Pork Board |
| Durchgebraten | 170°F | 77°C | Pork Checkoff sagt, dass Schweinefleisch, das so zubereitet wird, dazu neigt, zäh und trocken zu sein |
Gargradziele stammen aus den unten aufgeführten kulinarischen Quellen. Das Lebensmittelsicherheitsminimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten; Alles, was darunter liegt, ist eine persönliche Risikoentscheidung.
Sichere Temperatur für Schweinefilet
USDA: Schweinefiletbraten auf 63 °C (145 °F) garen, dann 3 Minuten ruhen lassen. Das National Pork Board empfiehlt 63 °C (145 °F) für Lende, mit einem Bereich von 63–71 °C (145-160 °F) je nach Vorliebe.
Wann sollte man es vom Herd nehmen?
Nachgaren: ThermoWorks empfiehlt, Koteletts etwa 5 °F und Braten 10–12 °F vor der Zieltemperatur herauszunehmen. Das Fleisch muss dennoch 145 °F erreichen und 3 Minuten ruhen.
Wohin mit dem Thermometer?
Sondieren Sie die dickste Stelle, weg vom Knochen; Bei Stücken, die dünner als 3/4 Zoll sind, durch die Seite einführen (National Pork Board).
Häufige Fragen
Welche Temperatur sollte ein Schweinelendenbraten haben?
63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten gemäß USDA und dem National Pork Board.
Wie früh sollte ich einen Schweinebraten fertig machen?
ThermoWorks empfiehlt, Braten 10–12 °F unter der Zieltemperatur herauszunehmen; nach dem Ruhen 145 °F überprüfen.
Bei welcher Temperatur wird Schweinefilet zubereitet?
USDA: Schweinefiletbraten auf 63 °C (145 °F) garen, dann 3 Minuten ruhen lassen. Das National Pork Board empfiehlt 63 °C (145 °F) für Lende, mit einem Bereich von 63–71 °C (145-160 °F) je nach Vorliebe.
Bei welcher Temperatur wird Schweinefilet geräuchert?
USDA: Schweinefiletbraten auf 63 °C (145 °F) garen, dann 3 Minuten ruhen lassen. Das National Pork Board empfiehlt 63 °C (145 °F) für Lende, mit einem Bereich von 63–71 °C (145-160 °F) je nach Vorliebe.
Bei welcher Temperatur soll man Schweinelende ziehen?
USDA: Schweinefiletbraten auf 63 °C (145 °F) garen, dann 3 Minuten ruhen lassen. Das National Pork Board empfiehlt 63 °C (145 °F) für Lende, mit einem Bereich von 63–71 °C (145-160 °F) je nach Vorliebe.
Quellen
- Diagramm der sicheren minimalen Innentemperatur (USDA FSIS)
- Kochen Sie auf eine sichere minimale Innentemperatur (FoodSafety.gov)
- Frisches Schweinefleisch vom Bauernhof auf den Tisch (USDA FSIS)
- Schweinefleisch-Kochtemperatur (National Pork Board)
- Gartemperaturen: Vom Chefkoch empfohlen, von ThermoWorks genehmigt (ThermoWorks)