Rã đông sườn trong tủ lạnh, dành khoảng 24 giờ cho mỗi 5 pound, nên một tảng sườn thông thường cần khoảng một ngày. Khi cho vào túi kín và ngâm nước lạnh, gói 3 đến 4 pound cần khoảng 2 đến 3 giờ; thay nước mỗi 30 phút.
- trong tủ lạnh
- Khoảng 24 giờ cho mỗi 5 lb, nên…An toàn nhất; cần lên kế hoạch trước
- Nước lạnh
- Khoảng 2-3 giờ cho 3-4 lb…Thay nước mỗi 30 phút
- Lò vi sóng
- CóNấu ngay
- Nấu khi còn đông
- CóLâu hơn khoảng 50%
Thời gian rã đông theo USDA FSIS. Kiểm tra ngày .
Cách rã đông sườn: tất cả phương pháp an toàn
| phương pháp | Thời gian | Ghi chú |
|---|---|---|
| Tủ lạnh | Khoảng 24 giờ cho mỗi 5 lb, nên tảng sườn nặng 2-4 lb cần khoảng một ngày | Dùng trong 3-5 ngày sau khi rã đông |
| Nước lạnh | Khoảng 2-3 giờ cho gói 3-4 lb; miếng lớn hơn cần lâu hơn | Cho vào túi kín không rò rỉ, ngâm ngập trong nước máy lạnh, thay nước mỗi 30 phút và nấu ngay. |
| Lò vi sóng | Được | Chỉ khi vừa trong lò và rã đông đều; làm theo hướng dẫn của lò và nấu ngay. |
| Nấu khi còn đông | Được | Có thể nấu an toàn khi còn đông; mất thời gian lâu hơn khoảng 50% so với thực phẩm đã rã đông hoặc tươi (FSIS). |
Sau khi rã đông
Rã đông trong tủ lạnh: dùng trong 3-5 ngày sau khi rã đông. Thực phẩm rã đông trong tủ lạnh có thể đông lạnh lại mà không cần nấu (chất lượng giảm đôi chút); thực phẩm rã đông bằng nước lạnh hoặc lò vi sóng phải nấu trước khi đông lạnh lại, và không nên đông lạnh lại bất cứ thứ gì đã để ngoài quá 2 giờ.
Không bao giờ rã đông theo cách này
- Trên bàn bếp / ở nhiệt độ phòng: Lớp ngoài ấm lên đến vùng nguy hiểm 4-60 °C (40-140 °F), nơi vi khuẩn sinh sôi nhanh, trong khi phần giữa vẫn còn đông.
- Ngâm nước nóng: Cùng một vấn đề: bề mặt nằm trong vùng nguy hiểm. Phương pháp nước lạnh của FSIS dùng nước lạnh từ vòi, thay nước mỗi 30 phút.
Câu hỏi thường gặp
sườn đã rã đông để được bao lâu trong tủ lạnh?
Là thịt heo hoặc bò sống nguyên miếng, sườn rã đông trong tủ lạnh để được 3 đến 5 ngày trước khi nấu.
Có thể nấu sườn trực tiếp khi còn đông lạnh không?
Có. Cách này an toàn; thời gian nấu lâu hơn khoảng 50%.
Làm thế nào để rã đông sườn nhanh?
Nước lạnh là phương pháp an toàn nhanh nhất cho hầu hết các gói: khoảng 2-3 giờ cho gói 3-4 lb; miếng lớn hơn cần lâu hơn. Lò vi sóng còn nhanh hơn, nhưng phải nấu ngay.
Làm thế nào để rã đông sườn nhanh?
Nước lạnh là phương pháp an toàn nhanh nhất cho hầu hết các gói: khoảng 2-3 giờ cho gói 3-4 lb; miếng lớn hơn cần lâu hơn. Lò vi sóng còn nhanh hơn, nhưng phải nấu ngay.
Làm thế nào để rã đông sườn nhanh?
Nước lạnh là phương pháp an toàn nhanh nhất cho hầu hết các gói: khoảng 2-3 giờ cho gói 3-4 lb; miếng lớn hơn cần lâu hơn. Lò vi sóng còn nhanh hơn, nhưng phải nấu ngay.