Combien de temps dure la saucisse crue ?

Les saucisses crues (porc, bœuf, poulet ou dinde) se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins. Congelé, il conserve la meilleure qualité 1-2 mois et reste en sécurité indéfiniment à −18 °C (0 °F).

Durées de conservation fournies par l'USDA, FoodSafety.gov, la FDA et les services de vulgarisation universitaires. Vérifié 12 octobre 2026.

Combien de temps les saucisses crues se conservent-elles au réfrigérateur ?

1–2 jours à 4 °C (40 °F) ou moins.

Peut-on congeler des saucisses crues ?

Oui. Pour une qualité optimale, utilisez-le dans un délai de 1 à 2 mois. Meilleure qualité ; en sécurité indéfiniment à −18 °C (0 °F).

• Gelez les liens en une seule couche, puis emballez-les.
• Suremballer l’emballage du magasin pour limiter les brûlures du congélateur.

Après décongélation : S'il est décongelé au réfrigérateur, cuire dans les 1-2 jours ou recongeler ; cuire immédiatement après la décongélation à l’eau froide ou au micro-ondes.

Combien de temps les saucisses crues peuvent-elles reposer ?

Pas plus de 2 heures à température ambiante, ou 1 heures lorsque la température est supérieure à 90 °F (règle des 2 heures de l'USDA). Après cela, jetez-le.

Comment savoir si une saucisse crue a mal tourné

• Odeur aigre ou désagréable
• Boîtier visqueux
• Couleur grise ou verdâtre

Les bactéries qui provoquent une intoxication alimentaire ne modifient pas toujours l'apparence ou l'odeur des aliments, alors suivez les durées de conservation ci-dessus. En cas de doute, jetez-le.

Questions fréquentes

Sources

• FoodSafety.gov : Tableau de conservation des aliments froids
• FDA : Tableau de conservation dans les réfrigérateurs et congélateurs
• USDA FSIS : Notions de base pour manipuler les aliments en toute sécurité (copie hébergée par California DSS)